Dining.tif

Мир за стеклянной стеной

Мало где еще применяются такие строгие санитарно-гигиенические требования, как на кухне элитного ресторана. Компания SCA гордится тем, что поставляет санитарно-гигиеническую продукцию Tork Elevation в одно из самых известных заведений в мире — ресторан Geranium в Копенгагене (Дания).

Geranium — одно из самых эксклюзивных заведений Дании и деловой партнер Tork с 2010 года. Главный шеф-повар и соучредитель Расмус Кофоед 3 раза принимал участие в престижном мировом чемпионате шеф-поваров Bocuse D'Or и в 2011 году увез домой желанную золотую медаль. Кроме того, партнер Сёрен Ледет был назван лучшим официантом Европы на конкурсе Coupe Baptiste в 2012 году.


Высочайшая уверенность и необходимые инструменты

Ресторан Geranium, расположенный на 8-м этаже Parken Stadium в Копенгагене, предлагает великолепное сочетание вкусов из разных уголков мира и захватывающий вид на город. Гости ресторана могут также насладиться потрясающими интерьерами: одной из выдающихся особенностей в оформлении ресторана является массивная стеклянная стена, отделяющая ресторан от кухонной зоны, устанавливающая высочайшие санитарно-гигиенические стандарты и придающая непоколебимую уверенность в качестве приготовления блюд. 

«Наш высочайший приоритет — доставлять удовольствие и создавать уютную атмосферу для наших гостей; и в этом смысле ожидания от престижного ресторана намного выше. Наша работа — обеспечивать наличие эффективного, знающего персонала, который по-настоящему следит за соблюдением гигиены и за тем, чтобы у гостей под рукой были все необходимые для этого средства», — разъясняет партнер Сёрен Ледет.


Граница прозрачности соблюдения санитарно-гигиенических требований 

В большинстве ресторанов гостям почти не дают шанса составить свое суждение о методах обработки пищевых продуктов, но стеклянная стена Geranium позволяет гостям отлично видеть, что происходит на кухне. 

«Стена позволяет нашим клиентам увидеть мир глазами шеф-повара. И, безусловно, наши гости видят, что мы систематически работаем над улучшением процессов приготовления пищи и у нас на кухне идеальный порядок и неукоснительное соблюдение санитарно-гигиенических норм. Все процессы на кухне прозрачны, а все детали рабочего пространства были спроектированы для удовлетворения самых высоких требований к гигиене и качеству».


Нет места для ошибок 

Кухня ресторана Geranium оснащена продуктами из ассортимента Tork Elevation

«В элитном ресторане нет места для ошибок. Наши дизайнеры несут ответственность за выбор санитарно-технического оборудования. Для этого особенно важно нанять дизайнеров, которые понимают не только базовые процессы на кухне, но также знают и нюансы, например основные санитарно-гигиенические нормы. Дизайнеры учли все эти факторы при оформлении кухни, при выборе поставщиков и размещении санитарно-технического оборудования».

Стена позволяет нашим клиентам увидеть мир глазами шеф-повара. И, безусловно, наши гости видят, что мы систематически работаем над улучшением процессов приготовления пищи и у нас на кухне идеальный порядок и неукоснительное соблюдение санитарно-гигиенических норм. Все процессы на кухне прозрачны, а все детали рабочего пространства были спроектированы для удовлетворения самых высоких требований к гигиене и качеству.

Сёрен Ледет

Лучший официант 2012 г.